女人吃皮蛋有什么好处和坏处(皮蛋每天吃一个可以吗)

皮蛋是我国非常特色又传统的美食,又被称为松花蛋,凭借着独特的口感和风味,深受众多人的欢迎,王士雄的《随息居饮食谱》中曾这样记载过:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。

中医认为皮蛋性凉可缓解牙痛,眼痛,高血压,耳鸣,心慌,胸闷等疾病,每逢佳节时期,家家户户总会备好皮带,用于招待远道而来的客人,与亲朋好友一同品尝美食,一同畅聊心声。

吃皮蛋,究竟是对身体有益还是有害?不纠结了,本文就告诉你答案

 

就是如此受人欢迎的美食,却一度被评为“致癌物”,经常吃皮蛋究竟是对身体有害还是有益呢?不妨一起来了解一下。

皮蛋是怎么制作的?

制作原理:皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体,皮蛋制作过程中,若不按照一定比例配合的话,会使蛋白质在碱性溶液中水解,变性为蛋白,不可食用。

如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳的话,还会使蛋内的硫化氢外泄,变成金黄色,正常的皮带为墨绿色,且松花富有弹性。

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制作方法:制作皮蛋时,首先需要将皮蛋全部清洗干净,挑选鸡蛋时尽量选择新鲜的蛋,有裂痕的,但不能用。

在皮蛋中加入不含碘的盐,倒入滤好的茶水搅拌,将干净没有水分的皮蛋放入泥中滚一圈,均匀地裹上一层薄薄的泥土。

浆果好的蛋放入保鲜袋中,每三个蛋放在一个保鲜袋,最后密封保存。

准备一个闲置的盒子,在上方放置不用的破布和旧衣服,将密封好的保鲜袋放入阴凉避光的地方,温度恒温远离火源和暖气。

皮蛋的最佳适宜温度是20~25度,如果是鹌鹑蛋大致需要4天,鸡蛋需要12天,鸭蛋需要14天。

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时间到后,将鸡蛋表面的泥土擦洗干净,放在通风良好的环境下,静静等待一段时间,即可享用美味的松花蛋。

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皮蛋中之所以会形成黑色的斑点,是因为腌制的过程中,鸭蛋内部的蛋白质已经产生了硫化氢,这种气体会与腌制皮蛋中的材料发生化学反应,形成黑色沉淀物。

由于皮蛋在腌制的过程中会生成较多的重金属物质,如铅元素,铁元素,铜元素,长期大量摄入皮带会导致体内重金属含量增多,损伤中枢神经系统和大脑功能,诱发老年痴呆,皮蛋中含有的铅元素还会加速钙元素流失,诱发骨质疏松和骨关节疾病。

经常吃皮蛋的女性和老年人日后患缺铁性贫血的几率也会大大提高,严重影响日后生活,加重肝脏和肾脏的损伤率。

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正因皮蛋中含有大量有毒的重金属物质,人们才一度认为皮蛋是一种致癌物,经常吃皮蛋,日后患癌的风险也会大大提高。

但这并不代表皮蛋一定不能吃,购买皮蛋时尽量利益,大家尽量购买正规厂家生产的皮蛋,虽然,皮蛋中含有大量的铅元素,但在腌制皮蛋中使用的硫酸铜和硫酸锌,现已被列入食品行业,符合人体食用。

吃皮蛋时只要控制好量,不要吃太多,选择正规厂家生产的皮带,并不会对身体产生伤害。

吃皮蛋会给身体带来哪些好处?

1、清热解火

皮蛋性凉,对于肝火旺盛和体内火气热气堆积过重的人,适当地吃一点皮蛋,能够起到清热降火的效果,缓解身体燥热感,改善夏季的闷热。

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2、润肠通便

皮蛋在制作的过程中会生成较多有助于肠道健康的物质,记得吃一点皮蛋,能够起到润肠通便的效果,有利于肠胃的消化和吸收,提高身体对营养物质的吸收,缓解胃病,促进粪便排出。

3、中和胃酸

皮蛋是用石灰石催熟的,所以皮蛋中含有较多的碱性物质,吃进肚子后能够起到中和胃酸的效果,有效缓解因胃酸分泌过多诱发的肠胃疾病,保护胃黏膜健康。

温馨提示:虽然吃皮蛋能够给身体,带来诸多好处,但并不代表所有人都适合吃,年龄较大的老年人、患有慢性肝病的人、体质发育不全的儿童、高血压患者最好不要吃皮蛋。

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