全麦和小麦的区别是什么(全麦和小麦有什么不同)

现在的人们越来越追求饮食健康,全麦面包受到不少人青睐。真正的全麦面包必须是由100%全麦粉制作而成,不应该掺有小麦粉。可是,最近有机构抽查了目前市场上标称“全麦面包”的10个品牌13款产品,结果只有5款产品符合100%全麦粉制作标准,有4款产品以全麦粉为主料,另外添加了小麦粉等辅料,还有4款产品是以小麦粉为主料,添加了部分全麦粉,有的全麦粉比例不足15%,还有个别产品没有标注主料含量。个别商家为了以假乱真,特意用焦糖给普通面包上色来当成全麦面包销售,希望喜欢吃全麦面包的消费者擦亮眼睛!

全麦与小麦的不同之处

货真价实的全麦面包

全麦与小麦的不同之处

名不副实的面包

全麦粉和小麦粉的区别在于生产工艺不同。全麦粉是对整粒小麦进行研磨而成的面粉;而小麦粉是对麦粒去除麸皮和胚芽之后只留下胚乳部分进行研磨而成的面粉。

全麦与小麦的不同之处

全麦粉

由于全麦粉中含有矿类物质、维生素以及膳食纤维,其营养价值更高,但是口感较差。真正由100%全麦粉制作的面包不是每个人都能享受的了的。小麦粉只含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等元素,但口感比全麦粉好。

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