鲈鱼蒸几分钟口感最好(鲈鱼水开后蒸多久最佳时间大概蒸几分钟)

鲈鱼清蒸多长时间好?冷水还是热水下锅?口感差别大,可别做错了

各种鱼肉类食材,可以说是咱们老百姓家餐桌上的常客。鱼不光肉鲜味美,还含有丰富的蛋白质,具有低脂肪和高蛋白的特点,因此深受很多健身和减肥朋友的喜欢。鱼肉的做法也是多种多样,可以满足不同吃货的口感喜好。

鲈鱼清蒸多长时间好?冷水还是热水下锅?口感差别大,可别做错了

 

平时去市场买鱼肉,一般都是海水鱼比淡水鱼更受欢迎,但有一种鱼却是相反的,这就是鲈鱼。鲈鱼,和黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”。淡水鲈鱼的腥味较淡,肉质细嫩,口感要胜于海水鲈鱼。

说到鲈鱼的做法,相信清蒸鲈鱼是很多朋友的心头好,大家都知道好吃,但是关于一些细节,却存在不少困惑,比如清蒸鲈鱼要蒸多长时间,就难倒了不少人。

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关清蒸鲈鱼的小知识,一起来看看。

清蒸鲈鱼需要多长时间?

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清蒸鲈鱼需要的时间,和它的大小和重量密切相关,具体如下:

  • 1斤左右的鲈鱼,清蒸6-8分钟左右

重量在1斤左右的鲈鱼,从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间,蒸6-8分钟左右即可。如果是家常清蒸鲈鱼,买1斤左右的鲈鱼最适合,一个是因为个头适中方便下锅,二是在火候和时间上较好拿捏。

  • 2斤左右的鲈鱼,清蒸8-10分钟左右

如果买的是个头稍微大一些,重量在2斤左右的鲈鱼,需要的蒸制时间自然也要顺延些。从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间,2斤左右的鲈鱼一般需要蒸8-10分钟左右,才能将里面的鱼肉蒸熟。

  • 3斤及以上的鲈鱼,清蒸15分钟左右

至于3斤及以上的鲈鱼,如果是家常烹饪,一般不建议大家清蒸,因为处理起来比较麻烦,蒸的火候和时间也不好拿捏。如果一定要清蒸,建议大家先给鱼肉切片后再蒸,这样比较好熟,一般蒸15分钟左右即可。

清蒸鲈鱼为啥要热水下锅?

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在了解了清蒸鲈鱼需要的时间后,相信很多朋友还会好奇一个问题,为啥前面提到的都是“蒸锅中水开下锅”,即为啥要热水下锅?下面就和大家具体说说。

其实无论是清蒸鲈鱼,还是清蒸其它的鱼,最好都用热水下锅,这背后也是有科学原理所遵循的。我们都知道,鱼肉中含有丰富的蛋白质,在高温状态下会迅速凝固,这样就能最大程度上保持了鱼肉的鲜嫩口感。

如果是冷水下锅,一是蒸的时间过长,鱼肉很容易就蒸老了,吃起来就没那么嫩;二是鱼肉中的腥味会被锁在肉里,没法挥发掉,这样吃起来腥味就比较重,口感也不好。

关于清蒸鲈鱼的3个小贴士

鲈鱼清蒸多长时间好?冷水还是热水下锅?口感差别大,可别做错了

 

下面再跟大家额外分享3个有关清蒸鲈鱼的小贴士:

1、鲈鱼下锅前,可以在鱼的两面抹上一点猪油,这样蒸出的鲈鱼肉质会更滑嫩;

2、鱼蒸好后,不要急着取出来,应盖锅盖焖5分钟后再取出,这样吃起来口感更好;

3、蒸鱼最后淋上的酱汁,也可以加热一下再浇,这样吃起来味道更加鲜美。

结语

鲈鱼清蒸多长时间好?冷水还是热水下锅?口感差别大,可别做错了

 

由上可知,清蒸鲈鱼需要的时间,根据其个头和重量的不同,一般为6到15分钟不等。如果是家常清蒸鲈鱼,建议选择1斤左右的鲈鱼即可,这样更容易控制好火候和时间。大家下次在清蒸鲈鱼时,就可以学以致用了。

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