干茶树菇怎么做好吃又有营养(干茶树菇简单做法大全)

沙姜与生姜同科,在生姜调味、去腥的基础上,还能起到其他的作用

夏天多吃这道菜,食材家家有,开盖满屋都飘香

 

 

沙姜又叫山奈,两广地区有名的沙姜鸡,用的就是这种姜,不论是炒制还是上锅蒸煮都是不错的,独有的辛辣味道和几分多出来的异香,不爱吃生姜的人都要尝上几口沙姜调制的美味。

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在夏天,沙姜很受女性的喜欢。平常可以用沙姜泡茶喝,对于食欲不振的人来说,沙姜做调味品入菜,食欲见长,能吃得更香。

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今天要做的这道沙姜菌菇素鸡煲,与沙姜鸡算是同宗。吃过粤菜的人都知道,沙姜鸡是两广地区的一道名菜,用沙姜做出的鸡肉,不仅鸡皮爽滑弹牙,鸡肉更是鲜嫩多汁,香而不腻,吃多肉食的豆粉,不妨试试这道素鸡煲~

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这道素鸡煲的调味上,融合了粤式风味——沙姜。做法脱胎于粤菜沙姜鸡,吃起来会比传统的红烧口味更清新一些。菌菇的加入,使香气更加馥郁,吃起来还有一股回甜。

 


 

- 沙姜菌菇素鸡煲-

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- 食材清单 -

 

素鸡 1根 草菇 80g

蟹味菇100g 虫草花 80g

干茶树菇 30g 鲜猴头菇 1个

洋葱 半个 香葱 2根

姜片 2片 沙姜 3小块

老抽 1大勺 生抽 1大勺

淀粉水 1大勺 熟芝麻 1小勺

糖 1小勺 盐焗鸡粉 1小勺

 

- 做法 -

 

1.草菇、猴头菇、沙姜切小块,素鸡切成1cm的厚片。

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2.锅中加入1指深食用油。

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3.油温6成热放入素鸡炸至两面金黄。

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4.放入凉水中浸泡20分钟 · 泡水期间素鸡表面会形成大小不一的小气孔,帮助吸收更多汤汁。

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5. 锅中留1大勺食用油,放入香葱段、沙姜、姜片爆香。

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6. 放入洋葱翻炒数下,加入泡发茶树菇的水。

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7. 水开加入盐焗鸡粉、生抽、糖、老抽混匀。

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8. 捞出汤汁中的残渣,倒入淀粉水把汤汁稍微收浓。

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9. 砂锅中放入少许食用油,洋葱片。

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10. 放入所有菌菇和素鸡块倒入沙姜汁加盖焖煮1分钟。

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11. 最后撒入熟芝麻和少许葱花即可。

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