血糖高吃荞麦还是全麦(血糖高能吃荞麦面吗)

昨天做了香酥千层全麦肉饼,我一顿饭吃了四分之一张(大约接近二两)外加一小碗稠稠的白米粥,还有一些凉拌蔬菜,餐后两小时血糖值为6.7,很是满意。我吃的不多但足够顶饿,除了睡前喝了少许牛奶助眠外,没再吃任何东西,直到第二天早饭前没有感觉任何饥饿感。

做主食为啥用全麦粉 哪些谷物适合糖尿病患者吃

以上是我作为一位糖耐量受损者一餐饭的血糖情况及感受。全麦肉饼的文章发出后,有网友留言问什么是全麦粉。我们今天就来聊聊全麦粉的事情,以及还有哪些谷物适合作为糖尿病患者的主食选择。

做主食为啥用全麦粉 哪些谷物适合糖尿病患者吃

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的面粉。用掌心搓开全麦粉,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁。全麦粉中对血糖有作用的成分就是麸皮,是一种高纤维食物,其对血糖及热量体重的影响从以下几方面表现出来:

☀麸皮的营养全面且丰富,其中许多维生素及无机元素具有降血糖、降血压的作用。

☀麸皮中大量的膳食纤维可增加饱腹感,延缓胃排空时间,使摄入的食物和热能减少,从而影响血糖水平。

☀麸皮还有防止热能过剩及控制肥胖的作用

我使用的全麦粉是从超市买来的袋装面粉,做出来的馒头也比普通精粉馒头要黑一些,且麦香味更浓郁。有人说用全麦粉制作的主食口感粗颜色黑,而且甜度低,但我没感觉有太大差别,也可能我这人对饮食不太挑剔吧。

除了富含麸皮的全麦粉之外,下面这些谷物也是需要控制血糖及体重的人群不错的主食选择:

做主食为啥用全麦粉 哪些谷物适合糖尿病患者吃

荞麦:味苦,性平、寒,具有益气力、续精神、利耳目和降气宽肠及健胃的功效。现代医学证明,荞麦含有丰富的植物蛋白矿物质维生素和膳食纤维,荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂、增强人体免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂等患者有辅助治疗作用。长期食用荞麦对糖尿病有防治作用,可使血糖下降,临床症状消失。因此荞麦可作为糖尿病患者的主食选择之一。

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薏米:薏米味甘、性微寒,具有健脾益胃和清热利湿的功效,其中的薏苡仁素和薏苡仁多糖均具有显著降低血糖的作用。

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绿豆:绿豆营养价值极高,所含球蛋白与大豆相似,而含脂肪量较大豆低,有降低胆固醇、降血糖、解毒、保肝等作用,适用于糖尿病合并高血压及各种急性感染。现代研究表明,糖尿病患者饮用绿豆煮出的汤汁,有辅助治疗的效果。

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黄豆:黄豆营养成分全面而丰富,有“绿色牛奶”之称,其蛋白质含有八种必须氨基酸,脂肪中含有大量不饱和脂肪酸、亚麻油酸和油酸等,对糖尿病有一定的治疗作用。糖尿病患者食用黄豆适合煮食或制成豆浆、豆腐等豆制品,不要吃爆炒的黄豆,以免上火。

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小米:小米营养成分丰富,所含营养均有利于降低血糖,且有较好的利尿、降压作用。小米所含的b族维生素高出大米1.5倍,食物纤维高2.7倍。对胃燥津伤型糖尿病患者来说,常喝小米粥有很好的食疗作用。

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燕麦:燕麦中的膳食纤维是可溶性纤维,可增加胰岛素敏感性,从而避免餐后血糖骤升,常食用可有效降血脂、降血压、降血糖。

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