韭黄与蒜黄的区别是什么(韭黄与蒜黄吃起来差不多嘛)

现在,菜市场上有卖蒜苗和韭黄,对于蒜苗和韭黄,由于其外形和气味都很相似,所以人们常常会把这两种蔬菜混淆。

韭黄和蒜苗的区别

1、 蒜苗:蒜苗,顾名思义是属于蒜苗类,是把蒜苗鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶,既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。 色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

蒜黄与韭黄总是傻傻分不清楚,如何区分它们?

2、韭黄:韭黄,又叫黄韭菜,虽然其外形、长短、粗细等有与蒜苗相似之处,但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长,使其叶绿素失去作用,韭叶由绿转黄,基本就成 了韭黄。所以其与蒜苗二者的栽培上都有共同之处,都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白,也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩,可开胃和助消化。

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区别:一看二闻

1、看:根茎,扁平的是韭黄,圆的是蒜黄,其次蒜黄植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带浅紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干

2、闻:韭黄具特殊强烈异味,比较刺鼻。蒜黄富有清香味,辣味不浓。不宜经常食用,易上火。

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韭黄炒鸡蛋

图文 | 斯佳丽WH

原料:

鸡蛋3个、韭黄200克、圣女果几个、小葱适量、油盐适量

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1. 准备好原材料;

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2. 将鸡蛋放入碗中, 加入适量的盐, 打散备用;

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3. 热锅凉油, 将鸡蛋液倒入;

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4. 鸡蛋液微微定型后再用锅铲将鸡蛋铲成小块, 盛出备用;

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5. 再在锅中倒入少许油, 下入韭黄翻炒;

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6. 韭黄微微发软后加入盐翻炒均匀;

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7. 再加入刚炒好的鸡蛋翻炒;

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8. 出锅前加入圣女果瓣翻炒均匀;

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9. 盛入碗中。

小窍门:

这是很美味的快速小炒,先将鸡蛋炒熟后备用;再炒韭黄,韭黄炒制时间不宜长,加入盐调味后,就可以和鸡蛋混合,最后出锅前加入圣女果,翻炒均匀就可以出锅了。

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蒜黄木耳炒鸡蛋

图文 | 秋天的蝎子

原料:

蒜黄400克、鸡蛋2个、木耳5朵、油20毫升、盐5克、姜2片

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1. 将蒜黄清洗干净,在把蒜黄的头部去掉一点。

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2. 蒜黄切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。

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3. 锅中放一部分油烧热,先把鸡蛋炒好,盛出备用。

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4. 另起锅,在放一部分油,油热后下入姜丝爆香。

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5. 在把蒜黄、木耳丝放入,炒至塌秧,放盐调味。

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6. 最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。

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7. 翻炒两下就可以出锅了。

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8. 简单快捷,又不失营养。

小窍门:

1、蒜黄需要清洗干净,切掉根部一小段不要,虽然浪费,但这样食用更安全卫生。

2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。

3、鸡蛋液里加适量清水,这样炒出来会很嫩。

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