鱼杀了怎么保鲜最好(鱼杀了如何保鲜怎样保鲜)

导语:鱼肉保鲜,有人去内脏,有人不去内脏教你3种技巧,鱼肉又鲜又嫩,吃着跟活鱼似的。

提起鱼,夸张地说,我家可真的是什么都不多,最多的就是鱼了。这要是钱多好呀,如果钱多得花不完,我想这是大部分人的梦想,想想都觉得好美,哈哈。我家为啥鱼多?因为我老公就很喜欢钓鱼,天天钓,日日夜夜都在钓,提起钓鱼他可勤快了。以前其实我很爱吃鱼的,但是自从我嫁人后,我老公钓了这么多年鱼,几乎每天每顿饭都在吃鱼,以至于我现在看到鱼都很害怕。冰箱除了鱼,几乎没有其它的食物,打开冰箱就看到鱼,你说看着是不是都腻了?

鱼肉保鲜,有人去内脏,有人不去内脏,教你3种技巧,鱼肉鲜又嫩

 

我家鱼那么多,刚钓回来的鱼马上吃就是最好的,但是如果鱼多得吃不完,那就必须要保存起来才行。说到鱼肉保鲜,有人去内脏,有人不去内脏。其实如果鱼不去内脏保存,大家会不会觉得很多细菌呢?即便是急冻,虽然急冻室温度低,但是保存时间久了,也难免会使得鱼内脏变质。一旦鱼内脏变质,那么鱼肉吃着就不新鲜了。那么鱼肉保鲜,到底要不要去内脏保存呢?经过多年的保存鱼肉的经验,我家办法可多了,毕竟这么多年都是这样做的。

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大家都知道钓回来的鱼,存活率都不高。如果鱼肉处理干净放在保鲜层,这样最多只能保存一天。如果多放几天,肉质会变得不鲜嫩。所以我们只能通过急冻的方式来保存鱼肉。接下来一起看看鱼肉保鲜到底有哪些实用技巧吧!按照这3种保存方法,即便鱼肉在急冻室保存一年半载,也不会坏,吃着还跟活鱼那么鲜嫩好吃,太棒了!

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鱼肉保鲜的第一个技巧:去内脏不去鱼鳞保存

大部分人急冻鱼,肯定都会想着把鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞全部都要处理干净再放急冻室。说实话,以前我也有试过这种保存方法。但是按照这种方法保存的鱼肉,鱼肉没急冻多久肉质都会变得松散、又老又柴。但是如果只去内脏,不要把鱼鳞刮掉,用上这种方法保存鱼肉,肉质却无比鲜嫩。后来每次保存鱼肉,我都只去内脏,保留鱼鳞不刮,这样吧鱼放进急冻室,即便保存一年半载,也跟活鱼一样鲜嫩爽滑。要吃的时候,从急冻室把鱼取出来,解冻完后再把鱼鳞刮掉,这样再进行各种各样的美食烹饪就可以啦。

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鱼肉保鲜的第二种技巧:去内脏后不要清洗,直接放入急冻室

说到不清洗,可能很多人都难以接受。其实冬天做腊鱼,我们也是不清洗直接腌制鱼肉的,这样做出来的效果还更好呢。同样道理,保存鱼肉也一样,因为用清水洗过的鱼,反而会更容易滋生细菌。把鱼腹剖开,取出内脏后,再把鱼鳃挖掉,就可以直接放入急冻室了。按照这种方法保存的鱼肉,同样和鲜鱼肉一样新鲜。

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鱼肉保鲜的第三种技巧:去内脏、去鱼鳞后用食盐涂抹鱼肉

以上两种保存技巧,都是不给鱼刮鱼鳞的,而第三种方法,就是要刮鱼鳞的。如果刮了鱼鳞,那么得放食盐把整条鱼都涂抹上食盐。把鱼涂抹均匀后再把整条鱼放进急冻室保存,这样保存一年半载同样很新鲜的。如果要吃的时候,再把鱼放在清水中浸泡一下,解冻好了再进行烹煮就可以啦。

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鱼肉保鲜技巧总结:

鱼肉保鲜,有人去内脏,有人不去内脏,其实冰冻鱼,去内脏比较好!如果整条活鱼不做任何处理就放急冻室,即便急冻室温度低,但是经过长时间保存,那么鱼内脏其实也很容易变质的,一旦鱼内脏变质,就会影响到鱼肉也不再保持鲜美的味道,所以急冻鱼,还是去掉内脏、挖掉鱼鳃再保存比较好。

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保存鱼肉小贴士:

1,不管什么鱼,最好是在鱼还活着的时候杀,这样才能保证鱼肉的鲜美。如果鱼都死了再杀,那么口感差很多,即便马上煮着吃,肉质也不鲜甜。所以一定要把握好杀鱼的时间。

2。鱼肉放在急冻室,最好能够尽快吃完,一般保存时间最好不要超过半年。

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