芡实的功效与作用及食用方法与禁忌(芡实食用方法)

男人吃它益肾固精,女人吃它美容养颜

正确认识“芡实”,及其功效药膳和禁忌

大家都知道,

地上的人参价值高,

但水中的人参,

你知道吗?

正确认识“芡实”,及其功效药膳和禁忌

俗名“鸡头实”

《本草经百种录》中记载:“鸡头实,甘淡,得土之正味,乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥,鸡头实淡渗甘香,则不伤于湿,质粘味涩,而又滑泽肥润,则不伤干燥,凡脾肾之药,往往相反,而此则相成,故尤足贵也。”

这段话概括起来有两个意思。第一,鸡头实是脾肾双补的药;第二,一般补脾和补肾的药药效性质是相反的,但是鸡头实却兼而有之,非常难得!

中医把脾看做先天之本,把肾看做后天之本,所以,一般的中药材很难具备鸡头实的补益作用!

正确认识“芡实”,及其功效药膳和禁忌

学名“芡实”

《本草新编》中记载:“芡实补中去湿,性又不燥,故能去邪水而补真水,与诸补阴药同用,尤能助之以添精,不虑多投以增湿也。芡实不特益精,且能涩精补肾。”

这段话概括起来也是两个意思:芡实不但能补阴还能添精;不但能添精还能涩精以补肾。所以男人们可以经常吃一些以滋补身体!

为什么说女人吃芡实能美容护肤呢?现代药理研究,芡实中含有美容必须的维生素A、C、B,蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质,可刺激皮肤细胞的生长,促进新陈代谢!

正确认识“芡实”,及其功效药膳和禁忌

正确认识“芡实”,及其功效药膳和禁忌

芡实怎么吃

熬粥

山药薏米芡实粥

材料:山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克

做法:

1)薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。

2)将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

3)带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。

煲汤

水鸭芡实汤

材料:水鸭2磅(900克左右),薏仁40克,芡实40克,红枣3粒,姜5片,水1500ml,盐

做法:

1)水鸭洗净斩块后飞水,薏仁,芡实和红枣洗净;

2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;

3)将所有材料放入一锅,加入开水,大火烧开后撇去浮沫,然后转文火煲2小时即可。

清炒

虾仁芡实

材料:鲜河虾仁300g,鲜芡实100g,精盐4g,鸡蛋清1只,干淀粉5g,湿淀粉5g,料酒5g,味精1g,太太乐鸡精1g,麻油5g,葱姜汁5g,鸡清汤100g,色拉油(750g耗约75g)。

做法:

1)将虾仁漂净,用洁净的毛巾吸干水分,置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌匀上浆。

2)锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至四成热时,倒入上浆的虾仁划散,至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时,倒入漏勺滤油。

3)原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精,调好咸鲜味,下入湿淀粉勾薄芡,然后,倒入芡实、虾仁,颠翻均匀,淋上麻油,出锅装碟即成。

小诀窍:

1)最好选用新鲜的芡实,若用干芡实,须浸泡至软。

2)虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。

炒饭

材料:用料大米500克,莲子50克,芡实50克。

做法:

1)将大米淘洗干净。

2)温水发泡莲子,去心去皮。温水发泡芡实。

3)将大米、莲子、芡实搅匀,置锅内,加水焖熟即可。

功效:

健脾固肾,涩精止遗。适用于遗精、泄泻等症。

正确认识“芡实”,及其功效药膳和禁忌

芡实虽然是“水中人参”,但是也有饮食禁忌。比如在《随息居饮食谱》中记载:"凡外感前后,疟痢疳痔,气郁痞胀,溺赤便秘,食不运化及新产后皆忌之。"

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