油麦菜能生吃吗生吃怎么做(油麦菜功效与作用生吃还是熟吃)

春光明媚的春天,万物复苏,各种时令食材大量上市。春天又是一年中生长发育最好的黄金季节,趁着时令菜上市的季节,多吃些有营养成分高的绿叶蔬菜,补充身体所需要的各种营养物质和微量元素。超市早上的蔬菜特别新鲜,还带着娇嫩的露珠,买了孩子爱吃的菠菜,旁边翠绿修长的油麦菜让我 一眼看中了,买了一捆回家中午做个清爽的拌菜,美味补钙又低卡,好吃不长肉,北方春天风多比较干燥,油麦菜含有水分比较多,膳食纤维也多,这是因为油菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用,有效消除脂肪,油麦菜是优质的高营养低热量的蔬菜,也是减脂瘦身期间首选的绿叶蔬菜。

春天的油麦菜,口感爽脆,味道清香,营养价值也比莴笋、生菜等要丰富。平时食用的时候喜欢清炒或者凉拌,油麦菜虽然好吃,但是炒食的时候,叶子特别吸油,炒过之后总感觉油腻腻的,还是喜欢清爽的拌菜,可以最大限度保持了油麦菜的营养成分。很多朋友纠结凉拌油麦菜到底要不要焯水后再吃,大多数人认为生吃才能达到减肥目的,到底哪种方法对呢?其实油麦菜生吃或者焯水都可以,主要看自己的口味,区别于油麦菜的口感和营养,生吃比较脆嫩,但是有苦味,草酸比较多。焯水后食用,清爽,草酸也去掉了,口感不如生吃脆嫩,不管哪种方法自己喜欢就好。凉拌油麦菜我家常用的做法就是,蒜末和麻酱稀释后凉拌,不仅可以保存了营养成分,而且麻酱和油麦菜一起碰撞,还可以补钙促消化,大蒜还要杀菌的效果,春天里凉拌油麦菜是一道不可错过的时令菜,大家一定要试试。

【麻酱拌油麦菜】

【食材】:油麦菜5棵,麻酱15克,红油1勺,大蒜5粒,盐少许,白糖7克,酱油15克,香醋10克,芝麻油少许,凉开水少许

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量,大蒜拍扁切成蒜末备用。

2、油麦菜掰下叶子清洗干净,锅里加入清水和少许盐,焯水10秒后捞出过冷水沥干水分。如果喜欢生的直接凉拌,最好泡盐水半小时后,洗净再操作免去焯水。

3、麻酱里加入蒜末、酱油、盐、白糖、米醋、芝麻油,凉开水一起调匀,可以尝下咸味。

4、最后加入红油搅匀成流动的液体,酸奶状态即可,不要太厚也不要太稀。

5、焯水后的油麦菜沥干水分,盘着放入盘子里,撒上熟芝麻。

6、把调匀好的麻汁淋入油麦菜上,中间可以多放点。

7、清爽美味的麻酱油麦菜就做好了,好看又好吃。

​雨妈叨叨:

1、油麦菜焯水的时候加入少许盐,可以保持油麦菜颜色碧绿不发黄,焯水时间不要过长,变色后马上捞出,时间长了口感不好。

2、油麦菜如果生的直接凉拌,用淡盐水浸泡半小时再凉拌,防止油麦菜里有残留的农药和小虫。

3、油麦菜属于凉性蔬菜,有尿频、胃寒的人尽量少吃。

​大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,一位爱美食的两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。

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