胡萝卜的营养成分和功效(胡萝卜营养价值与好处)

胡萝卜是一种根茎菜,通常被称为完美的健康食品。

它松脆,可口,并且营养丰富。胡萝卜是β-胡萝卜素,纤维,维生素K1,钾和抗氧化剂的特别好来源。

胡萝卜有很多颜色,包括黄色,白色,橙色,红色和紫色。

橙色胡萝卜通过β-胡萝卜素获得明亮的颜色,β-胡萝卜素是一种抗氧化剂,您的身体可以将其转换为维生素A。

胡萝卜的水分含量为86-95%,可食用部分约含10%的碳水化合物。

胡萝卜含有很少的脂肪和蛋白质。

两个中小型生胡萝卜(100克)的营养成分是:

卡路里: 41

水: 88%

蛋白质: 0.9克

碳水化合物: 9.6克

糖4.7克

纤维: 2.8克

脂肪: 0.2克

碳水化合物

胡萝卜主要由水和碳水化合物组成。

碳水化合物由淀粉和糖(例如蔗糖和葡萄糖)组成。

它们也是一种相对较好的纤维来源,其中一种中型胡萝卜(61克)提供了2克。

它们的GI在16至60之间-生胡萝卜最低,熟胡萝卜最低,而菜泥最高。

纤维

果胶是胡萝卜中可溶性纤维的主要形式。

它们还可以喂食肠道中的友好细菌。

胡萝卜中主要的不溶性纤维是纤维素,半纤维素和木质素。不溶性纤维可以减少便秘的风险并促进排便。

概要

胡萝卜约含10%的碳水化合物,由淀粉,纤维和单糖组成。它们的脂肪和蛋白质含量极低。

维生素和矿物质

胡萝卜是多种维生素和矿物质的良好来源,尤其是生物素,钾和维生素A(来自β-胡萝卜素),K1(叶醌)和B6。

维生素A:胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素,你的身体转换成维生素A。

生物素: AB维生素,以前称为维生素H,生物素在脂肪和蛋白质代谢中起重要作用。

维生素K1:也称为叶醌,可以促进骨骼健康。

维生素B6:一组相关的维生素B6与食物转化为能量有关。

概要

胡萝卜是β胡萝卜素形式的维生素A的极好来源。它们还是几种B族维生素以及维生素K和钾的良好来源。

其他植物化合物

胡萝卜提供许多植物化合物,包括类胡萝卜素。

这些物质具有强大的抗氧化活性。

β-胡萝卜素是胡萝卜中的主要胡萝卜素,可以在体内转化为维生素A。

但是,此转换过程可能因人而异。与胡萝卜一起吃脂肪可以帮助您吸收更多的β-胡萝卜素。

胡萝卜中的主要植物化合物为:

β-胡萝卜素:橙色胡萝卜的β-胡萝卜素含量很高。如果将胡萝卜煮熟,吸收效果更好(可达6.5倍)。

α-胡萝卜素:一种抗氧化剂,就像β-胡萝卜素一样,在您体内会部分转化为维生素A。

叶黄素:叶黄素是胡萝卜中最常见的抗氧化剂之一,主要存在于黄色和橙色的胡萝卜中。

番茄红素:在许多红色水果和蔬菜(包括红色和紫色的胡萝卜)中发现的一种鲜红色的抗氧化剂。

花青素:这些是深色胡萝卜中发现的强大抗氧化剂。

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