菠菜焯水多久去除草酸可以多吃吗(一个星期吃几次菠菜好)

一提起菠菜,大家都认为是补铁补血的好帮手,其实菠菜含铁量跟其他绿叶菜比并不高,而且是植物性铁,吸收率很低,所以菠菜在补铁方面没有什么特长。

菠菜营养这么好,你知道焯水几秒能去除有害的草酸,并保留维C吗

 

不过,菠菜有它独特的营养价值。

 

菠菜富含叶酸,叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助,对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。

 

菠菜富含钾、镁、钙,其含量在众多蔬菜中均排名靠前。

 

菠菜还富含胡萝卜素,含量甚至要超过胡萝卜,有维持视力、增强免疫力的作用。

 

此外,菠菜还含有丰富的维生素K、维生素B2等,其维生素C的含量甚至比柠檬、橙子、苹果的含量都要高。不过,水果能生吃,菠菜可不能生吃,太涩。

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菠菜做熟了,维生素C会不会损失很多?

 

菠菜的确不能生吃,生菠菜吃起来涩是因为草酸太多了,草酸影响钙的吸收,去草酸最好的办法就是用水煮。但是维生素C也怕高温,而且溶于水。

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那么,怎样既可以去掉草酸,又能留住更多维生素C呢?

 

可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短了,草酸去不掉或者去的不够。太长了,维生素C损失会很多,这一分钟的时间,草酸可以被焯掉60%-70%,维生素C也会丢失一点,但是丢失的量不大,大概10%左右。

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菠菜不能和豆腐一起吃吗?

 

说到菠菜盛宴,有一道菜可是很受争议——菠菜豆腐,很多人认为两者“相克”,有人甚至将这道菜比作补钙者的恶梦,真的就么可怕吗?

 

其实,菠菜和豆腐可以在一起烹调,不仅如此,菠菜焯水后和豆腐一起烹调,还是钙、镁、维生素K等等联合军团共同吸收作用的程序。从健康角度来说,是非常可行的。

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菠菜豆腐可以吃,但是提醒大家不要喝菠菜汤,菠菜做汤味道鲜美,但是汤里草酸含量多,喝这样的汤对健康不利。

 

菠菜吃多少比较合适?

 

关于吃菠菜的量,建议大家一周不超过三次,一般来说一次吃200-300克即可。可以热炒,可以煮,可以凉拌,本着清淡的原则去做都可以。

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最后给大家推荐一款菠菜美食——八宝菠菜

 

原料有菠菜、香菇、枸杞、胡萝卜、煮鸡蛋切块、海米、芝麻、杏仁、核桃仁。做法是菠菜、香菇、胡萝卜切好焯水,海米稍炒一下,杏仁和核桃仁打碎,然后将食材混在一起,用醋、酱油搅拌均匀即可食用。

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