菜籽油炸东西起泡沫怎么办解决(菜籽油起沫的小窍门简单有效快速处理)

菜籽油就是用油菜籽压榨出来的一种食用油,简称菜油,是我们老百姓用得比较多的一种油品,特别是在农村较为常用。我们在使用菜籽油的时候应该注意些什么呢,下面我们就一起来看看关于菜籽油方面的知识吧。

 

菜籽油炸东西起沫怎么办?

1、菜籽油炸东西起沫时,可以放入2块生姜后把油加热到冒烟,然后关火让油冷却后再开始炸东西,这样起泡沫的现象就可以解决。

2、在油温50度左右时关火,加入淡盐水搅拌10分钟左右,再静置5个小时,然后再炸东西就不会起泡沫了。

3、在炸东西之前把油加热到7成热210度,这个温度的油会开始冒青烟,然后关火等其自然冷却后再开始炸东西。

菜籽油炸东西为什么会起泡沫?

1、菜籽油在生产过程中,油菜籽中的磷脂会随着压制出来的油融入在油品之中,而磷脂具有很强的乳化性,所以在给油温加热的时候就会出现大量的泡沫现象。

2、磷脂具有很强的亲水性,可以使油脂中的水分增加,而这种现象会让油脂出现酸败的情况。现在油品中的磷脂含量都有国家标准,所以现在只要按标准提炼出来的菜籽油,在炸东西的时候一般都不会出现起沫的现象。

如何分辨菜籽油的好坏?

一看油体:

优质的菜籽油油体清澈透明。 而品质低的菜籽油则不清澈,微混浊,有的还会有微量悬浮物出现。

二闻气味:

品质优良的菜籽油的气味是油菜籽油固有的气味,没有其它的异味。 而品质差的菜籽油的气味不纯正,有的还会有其它的异味出现,甚至有的还会有霉味、焦味或哈喇味出现。

三尝味道:

品质优良的菜籽油的味道具有菜籽油特有的辛辣味,不会有任何的异味出现。 而品质差的菜籽油的味道平淡不浓郁,或者还有的有异味。 品质很差的菜籽油还会有苦味、焦味、酸味出现。

结语:

应该说菜籽油是一种很健康的油品,而且现在的菜籽油越来越精炼,油品也越来越好,其油中含有的油酸仅次于橄榄油,其它的营养含量也是非常之高。

菜籽油一般都会有一点菜籽油特有的“青气味”,所以在做凉拌菜的时候先要把菜籽油加热后再用。另外所有的油脂都会有保质期,所以放置时间太久超过保质期的油最好就不要食用。

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