凉粉草的功效与作用禁忌和食用方法(凉粉草制作方法和配方)

导读:它叫“凉粉草”,长得像薄荷,是烧仙草原材料,承载几代人记忆

虽然还没有到端午节,但是天气是越来越热了,南方很多地区都已经进入到了炎热的酷暑了。而在炎热的夏季,最解渴的就是冰镇的冷饮了。

现在生活条件好了,家家户户都有冰箱了,里面就会藏有不少的冷饮。有很多年轻人还爱吃甜品,像烧仙草、奶茶等在夏季就非常受欢迎。可是在过去条件不好,哪里吃得起呢?就算是几分钱一根的冰棍很多人也舍不得买。

它叫“凉粉草”,长得像薄荷,是烧仙草原材料,承载几代人记忆

 

不过幸好在农村的山上有很多的野生植物,其中有些就能制作凉粉。像凉粉草就是如此,它可是承载了几代人的回忆,是当时很受欢迎的一种植物。不过现在很多人不认识它,长在路边常被人误认成是薄荷,20年前很多人种植,现在还值钱吗?

凉粉草是什么植物?

凉粉草,顾名思义就是一种能用来制作凉粉的小草,在广东地区也叫它“仙草”,或者是仙人草、仙人冻等,它是唇形科的一种小型草本植物。因为在当时两广地区,常用它来制作凉粉,所以而得名凉粉草。

凉粉草长得很像薄荷,许多不认识的人常把它误认成是薄荷。它的叶子是倒三角形的,长2-5厘米,宽0.8-2.8厘米,先端急尖或钝,边缘具或浅或深锯齿,纸质或近膜质,两面被细刚毛或柔毛,主要是以翠绿色的为主。

它叫“凉粉草”,长得像薄荷,是烧仙草原材料,承载几代人记忆

 

但是凉粉草闻起来不像薄荷有味道,它是平淡没有气味的。而把嫩叶拿在手里面用力揉搓一会儿,就会搓出滑滑的黏液。

这种草常生长在路边、沟谷、坡地,是一种适应性很强的植物。在七八十年代,夏季的时候很多人都会去山里采挖凉粉草,用它来制作凉粉吃,可以说没有凉粉吃的夏季是不完整的。

凉粉草的价值参考

以前夏季的时候不像今天会有各种各样的冷饮,而当时吃得最多的就是凉粉了,而用凉粉草制作的凉粉就是夏季必不可少的消暑圣品了。当时广州、广西很多的地方还有人开始种植凉粉草,就是专门用来制作凉粉的。

它叫“凉粉草”,长得像薄荷,是烧仙草原材料,承载几代人记忆

 

有些地方更是把它打造成为了特色小吃,让很多人深爱不已,它也可以说是承载了几代人的共同回忆。只要几毛钱就能买到一碗。因为是纯手工制作的,无论是口感还是味道,都一点不输现在的冷饮。

现在的年轻人都喜欢吃“烧仙草”,而很多人不知道的是烧仙草的原料之一就是凉粉草。把它切碎了晒干了之后,就是用来煮烧仙草的。没有了它,是煮不出黑色的烧仙草。现在南方的广东、广西很多人种植它,一大部分都是供应冷饮、奶茶店了。当然了也有些人还坚持用它来制作手工的凉粉。

它叫“凉粉草”,长得像薄荷,是烧仙草原材料,承载几代人记忆

 

值得一提的是凉粉草还是一种药食两用的植物,它还有较高的药用价值,具有消暑、清热、凉血、解毒功能。在《本草纲目拾遗》中就有记载了:

“仙人冻,一名凉粉草。出广中,茎叶秀丽,香犹藿檀,以汁和米粉食之止饥,山人种之连亩,当暑售之。”

可见在古代的时候,就已经有人用凉粉草来制作凉粉售卖了,并且当时它就已经人工栽培了。

凉粉草如何制作凉粉?

凉粉的制作看似很复杂,但是却并不难,以前农村里的很多家庭妇女都会制作。不少家庭还会在农田边栽种一些凉粉草,这样到了夏季就不用去购买了。

它叫“凉粉草”,长得像薄荷,是烧仙草原材料,承载几代人记忆

 

先把凉粉草采摘回来,去掉杂草和老叶、烂叶子,把它清洗干净了之后,用刀切碎了放到锅里面去,加入适量的碱水和食盐,过去都是用草木灰的碱水,现在都是购买食用碱了。然后把它一起煮开了,倒掉杂质和渣,把水和草待晾后备用。

为了得到更多的凉粉,这个时候还要把凉粉草用类似搓衣服的方法来回地揉搓,然后再把它过滤掉残渣,过滤后的凉粉草水倒回锅内然后用中火慢慢熬制,等到凉粉草变成了墨绿色了,就会闻到一股沁心凉的中药味。这时就要揭开锅盖用小火慢煮,并且要记住不断地搅拌,同时要倒入调配好的粥水。

它叫“凉粉草”,长得像薄荷,是烧仙草原材料,承载几代人记忆

 

最后一步就是把玉米淀粉加水稀释成无颗粒,继续一边搅拌一边倒入锅内,还是用小火继续熬煮,直到整锅水液彻底光滑浓郁,变为浓稠镜面状为止。这个时候把它倒进盆里面,让它自然冷却了,再用刀切成小块。

有经验的人说,一斤凉粉草平均能制作五六斤的凉粉,并且用这样的方法制作的凉粉,看起来很像是龟苓膏,以墨绿色为主,并且晶莹剔透,还富有弹性,手指轻轻一摸无比滑溜。想吃的时候用碗盛一碗,加入蜂蜜或红糖水,口感更佳,口感更佳,简直就是纯天然的果冻,入口即化,清凉甜润,冰滑爽口,令人回味无穷。

结束语

在20年前南方虽然就开始大量种植凉粉草了,但是它的售价并不高。可是在今天,这种长得像薄荷的植物,干品却要卖到10元以上一斤,亩产值可以达到5000元左右,所以还是有很多人种植,只因它的市场需求量很大,既能制作凉粉,又能入药。

现在酷暑已经来了,很多人喜欢去购买冷饮,或者是凉粉吃,其实还不如买来凉粉草自己制作。在市场上一碗凉粉不便宜,可是一斤凉粉草却能做五六斤的凉粉,足够让全家人吃过瘾,关键这样的还干净、卫生。

以前南方很多地方一到夏季大街小巷都能看到凉粉售卖,而多数都是凉粉草制作的,它可是承载了几代人的共同回忆。

上一篇:燕麦和麦片有什么区别?(燕麦和麦片是一样的吗正确吃法)
下一篇:藏红花月经来的时候可以喝吗(藏红花泡水喝的正确方法)
隐藏边栏