鱼杀了怎么保鲜最好(鱼怎么保存时间长还新鲜)

炎炎夏日,最难保做到的就是食品保鲜。尤其是新鲜的鱼,买回来当天就要吃。否则就会不新鲜,影响口感。因为,刚到海边城市的缘故。对各类海鲜都充满了好奇,也没有考虑到这里的条件有限,不用说存放太久,即便是存放到第二天也不新鲜了。

 

看着一条鲜嫩的鱼在我手里变质,再没有往日的鲜嫩口感,感觉得有点儿心疼。这种心情,在买鱼的时候,传递给了卖鱼的大爷。老人很开心的分享了他存鱼的方式,试两种还真有效。老人一个人经营鱼档已经有30年了,各种鱼的存放都积累了很多经验。看到我一个外乡人对于的痴迷也就和我攀谈了起来。也就顺带着把存放的方法告诉了我。

 

巧存活鱼:

1.阻断视线法:一般活鱼多数都会离开水后就会死掉。是因为鱼眼后神经有一条死亡线。鱼离开水后,这条死亡线就会断开,鱼就死亡了。这时我们用,浸湿的纸把鱼的眼睛贴上,放入隔日的自来水中,并保证每天换一次水,这样鱼可以活上一个月左右。

2.恒温保鲜法:可以将鲜活的鱼放入冰箱保鲜室内,将保鲜室的温度控制在8℃左右,存放两到三天鱼还会保持鲜活。但这指特定在鲫鱼身上。

3.送氧保鲜法:有的刚买回来的鱼马上就不会动了。这也许是缺氧造成的,可以用嘴对着鱼嘴吹几口气,一般这样操作后鱼会多活几个小时。

4.滴酒保鲜法:买到鲜活的鱼后,可以往鱼嘴里灌上几滴白酒,然后放在阴暗的地方铺上能透气的盖子,这样可以延长鱼的寿命,使鱼当天不会死。

 

已经处理好的鱼如何保鲜?

1.热水浸烫法:将刚处理好的鱼放入88℃左右的水中浸泡2秒钟。鱼的体表开始变白后,即放入冰箱,或将切好的鱼用热水消毒杀菌后,装入塑料袋中,再放入冰箱保鲜层保存。

 

2.盐水浸泡法:活鱼宰杀后不要刮鳞,不要用水清洗,用干净的布,擦干去掉血污后,放入凉的盐水中浸泡四小时,取出晒干,再涂上层油,在阴凉处可以存放多日,味道还是不变的。

 

3.花椒冷冻法:就是将鱼腹剖开,去除内脏,清洗干净。在鱼腹中放入几粒花椒,然后将鱼放入一个装有盐水的塑料袋中放入冰箱冷藏。这样鱼会长时间保持鲜美。

 

4.芥末保鲜法:芥末不仅仅是调味品,还可以充当防腐剂,将芥末用水调好,装在一个小碟子中,与新鲜的鱼同时放在一个密闭的容器里。一般在室温下,鱼可以存放三四天不会坏。过两三天后使用仍然鲜美。

老人这些存鱼的方法可是用了30年,一并都告诉了我,看来要每样都要试一试了。少不得在他老人家,那里多买些鱼。

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