南芪参斛老鸭汤及铁皮石斛竹荪老鸭汤的做法及功效

       石斛性味甘微寒,功善益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨,本文石斛网带来南芪参斛老鸭汤及铁皮石斛竹荪老鸭汤的做法及功效
 
  一、南芪参斛老鸭汤的做法及功效:
 
  1)准备好材料:五指毛桃100克,北沙参、铁皮石斛各30克,无花果6只,广陈皮15克,老白鸭1只(约1250克)。
 
  2)先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫。
 
  3)然后,连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
 
  功效:
 
  本馔食材中,五指毛桃(别名南芪)性味甘平,善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;北沙参性味甘凉,长于养阴清肺、益胃生津;石斛性味甘微寒,功善益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨;无花果性味甘凉,善能清热生津、健脾开胃;搭配性味咸平,功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭之腥臊味。
 
  二、铁皮石斛竹荪老鸭汤的做法及功效:
 
  1)铁皮石斛竹荪老鸭汤的功效:
 
  夏季湿热来点石斛竹荪老鸭汤是非常不错的选择,它由石斛、竹荪和老鸭三大主料熬炖而成,不仅营养丰富、滋味鲜美,还可以益胃生津、滋阴清热、宁神健体,是非常适宜夏季养生的一款炖品。
 
  “石斛,可补五脏虚劳,羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”既能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜夏季及湿热人群进补食用。
 
  2)铁皮石斛竹荪老鸭汤的做法:
 
  材料:鸭子1只,铁皮石斛及竹荪适量,老姜1小块,京葱1段,料酒20毫升,盐和味精少许
 
  做法:1.鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟,老姜拍扁,京葱切小段;
 
  2.竹荪去头,反复浸泡四、五遍并洗净泥沙;
 
  3.将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫再放入汤煲内;
 
  4.汤煲内倒入清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转文火炖1小时;
 
  5.调入盐和味精,倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。
 
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